バンクーバーに秋の気配

二十四節気の第十三・立秋（８月7日）は、夏至と秋分の中間で、立秋から立冬（11月7日）の前日までが暦の上で秋になります。この立秋を境に残暑ということになりますね。日本では猛暑が続いていますが、夏の日差しが眩しい青田から、稲穂が黄金色に変わり始める季節でもあります。バンクーバーでは恒例の花火大会も開催され、まだまだ夏を満喫したいところですが、朝晩は徐々に肌寒くなる時期でしょうか。

お酒の『温度』

数回に分けて、『それぞれのお酒に合った美味しいお酒の飲み方』について、お話をしていきたいと思います。
まずお酒の楽しみ方は人によって違います。人それぞれ味覚も違えば、飲む時の体調によってもお酒の印象は変わってきます。
大切なのは日本酒を正しく知り、自分だけのお酒の楽しみ方を見つけていただくことだと思います。

そこで、そのヒント、今月はお酒の『温度』についてです。

日本酒はその温度変化に伴い、味が変わり、様々な楽しみ方ができます。一般にお酒の温度が低ければ低いほど、辛口に感じると同時に、お酒の旨味のインパクトは弱く感じられます。つまり、喉ごしが良く飲みやすくなります。
夏の暑い日は、原酒や生貯蔵酒を冷やして、オンザロックで飲むのが良いですね。逆にお酒の温度が高いと、旨味成分が出て、日本酒本来の特性が表れ、お酒の味を印象的に楽しむことができます。

  • 普通酒： お好みで
  • 本醸造酒/純米酒： 室温〜燗酒で
  • 吟醸酒/純米吟醸酒： 冷やして
  • 大吟醸酒/純米大吟醸酒： 冷やして
  • 新酒/しぼりたて： 冷やして
  • 生酒： 冷やして or ロックで

＊お酒の特質、醸造方法や工程により変わりますので、各醸造メーカーのお薦めでお試しください。

冷酒なら5～10℃、室温は10～20℃、ぬる燗で25～35℃、熱燗は45～50℃くらいが適温でしょう。55℃以上になると、旨味成分が壊れてしまいますので、くれぐれも温めすぎない様に気をつけてください。ご自分の好みのお酒の温度を見つけて、ぜひお試しください。

では一献献上！

（一献献上はカナダ・バンクーバー情報誌Oops!うっぷすで連載中です。）

Sake Glass